¡Seguimos presentando Sol!

La semana pasada invitamos a representantes diplomáticos y comerciales de las embajadas de Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina, Uruguay, Brasil y Perú a conocer los detalles del concurso Sol D´Oro Hemisferio Sur. Para esto, contamos con el apoyo del embajador de Italia en Chile, Marco Ricci, quien amablemente nos abrió las puertas de la residencia oficial para realizar este evento. 
Además de presentar el certamen, realizamos una cata de aceites de oliva extra virgen chilenos e italianos.
Los invitados se mostraron muy entusiasmados con la actividad y las oportunidades comerciales y de promoción que abre este concurso para los países participantes.

Lanzamiento Sol D´Oro Hemisferio Sur

El miércoles 23 de Julio, con la participación del Ministro de Agricultura, Carlos Furche, autoridades de ProChile, FIA e Imagen de Chile, además de prensa nacional y corresponsales extranjeros, realizamos el lanzamiento oficial del concurso Sol D´Oro Hemisferio Sur, que se realizará en Santiago de Chile, entre el 29 de septiembre y el 3 de octubre de este año.
El evento se desarrolló en la que será la casa de Sol durante todo el certamen, el Hotel Sheraton Santiago. Junto con presentar el concurso, José Mingo, presidente de Panel Cata Chile destacó la importancia de este certamen para la industria nacional de aceite de oliva, y también para el país, que con esto se proyecta como capital olivícola del Hemisferio Sur.
El ministro Furche felicitó la iniciativa y comprometió todo su apoyo para la realización de un evento de primer nivel.
La actividad finalizó con una cata de aceites de oliva.

Chile tiene SOL

El concurso de aceite de oliva más importante del mundo 

llega a Chile con Sol D’Oro Hemisferio Sur

Por primera vez en sus doce años de historia, el concurso de mayor importancia del mundo para los aceites de oliva de calidad, Sol D’Oro, organizado por Veronafiere anualmente en Verona (Italia), sale de sus tierras y se traslada a Chile, en lo que será la primera versión de Sol D ́ Oro Hemisferio Sur.

La iniciativa, liderada por la Asociación Panel Cata Chile y patrocinada por el Ministerio de Agricultura, se desarrollará 

desde el 29 de septiembre hasta el 3 de octubre, bajo la estricta reglamentación del Concurso Sol D’Oro y la conducción del experto internacional Dr. Marino Giorgetti, quien velará por el cumplimiento de los requisitos y estándares de la versión italiana.

Entre los aceites que participen, de ocho países productores del hemisferio sur, se escogerá a los ganadores del Sol de Oro, Sol de Plata y Sol de Bronce, y siete Gran Menciones en dos categorías, Orgánico y Extra Virgen, la que se dividirá a su vez en Frutado, Ligero, Medio e Intenso, segundo su nivel de frutado.

El jurado estará compuesto por ocho expertos internacionales, todos seleccionados directamente por el Dr. Giorgetti, entre los que habrá representantes de ambos hemisferios y algunos miembros del panel de la versión italiana.

“Sol D’Oro Hemisferio Sur permitirá que los mejores aceites de oliva extra virgen de esta latitud sean reconocidos internacionalmente. Productores de Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Sudáfrica, Perú, Uruguay, Brasil y Chile tendrán la oportunidad de proyectarse internacionalmente con el sello de calidad que sólo Sol D’Oro puede ofrecer”, señala José Mingo, Presidente de Panel Cata Chile, asociación a cargo de la realización del concurso, en conjunto con Veronafiere.

Los ganadores de Sol D’Oro Hemisferio Sur serán exhibidos en el Salón Sol&Agrifood que se realizará en el marco de la feria Vinitaly en Verona desde el 22 al 25 de marzo de 2015, e incluidos en los “walking tour” que se organizan con los compradores internacionales más importantes del mundo.

“En las últimas ediciones de Sol D’Oro en Verona, los aceites del hemisferio sur ya habían comenzado a destacar por su calidad”,dice Ettore Riello, Presidente de Veronafiere. “Para expresar todo su potencial necesitaban tener una competencia acorde a sus tiempos de cosecha (seis meses antes que el Hemisferio Norte). Por esto, persiguiendo la misión de Sol D’Oro, que busca valorizar la mejor producción de aceite de oliva del mundo, hemos dado el patrocinio a esta iniciativa”.

Durante la semana que dure el concurso, Santiago se transformará en la capital olivícola del mundo. “Vamos a tener actividades todos los días, donde productores y consumidores podrán participar: paneles de degustación, ronda de negocios, talleres, y, por supuesto, una degustación con los aceites ganadores”, finaliza Mingo.

Sobre Panel Cata Chile

Panel Cata Chile es una asociación de catadores creada en 2012, con el fin de promover el consumo de aceite de oliva de calidad, además de incentivar el desarrollo del análisis organoléptico y el intercambio cultural en la industria olivícola mundial (www.panelcatachile.cl).

Sobre Veronafiere

Veronafiere (www.veronafiere.it), creada en 1898, es hoy el principal actor europeo en cuanto a ferias se refiere. En Italia es la entidad líder en el sector agrícola y alimentario, además de organizador de importantes ferias de comercio internacional, entre ellas Vinitaly, la feria más grande del mundo dedicado al vino; Sol&Agrifood, dedicada a la industria agroalimentaria de calidad y Enolitech, salón internacional de tecnologías y maquinaria para la viticultura, enología y el cultivo del olivo y el aceite de oliva. Además, es el organizador de Sol D’Oro, el más importante concurso olivícola a nivel mundial, cuyos objetivos son la promoción de los mejores aceites de oliva extra virgen del mundo e impulsar mejoras en la calidad de la producción. El compromiso de Veronafiere nació a principios de los años 90 con el León de Oro en primer lugar, y luego con Sol D'Oro desde 2002.

Panel Cata Chile en Nación Fértil

Este sábado 16, desde las 8.30 horas y por radio Agricultura, podrán escuchar a nuestras directoras, Alicia Moya y Carola Dümmer, en una interesante conversación con Carlos Ibarra, en una edición de Nación Fértil dedicada especialmente al aceite de oliva, la calidad y la importancia de la cata.
¡No se lo pierdan! Este programa se transmite por el 92.1 fm en Santiago, y toda la red Agricultura a lo largo del país.

Cita de lujo en Ovalle

¡Atención, Cuarta Región! Seguimos de gira con los aceites ganadores del Sol D´Oro 2013... 15 aceites de lujo, en exclusiva en Chile.
Esta vez, la cita es en el Campus Limarí de la Universidad de La Serena (Av. La Paz 1180, Ovalle), el jueves 07 de Noviembre, desde las 9.30 horas. Organiza el Comité Olivícola del Limarí, y dirige la cata nuestra experta y directora de Panel Cata Chile, Alicia Moya, quien también fue parte del jurado del concurso en Verona (Italia).
Inscripciones con José Luis Cisternas (jcisternas@agrolivos.cl). ¡Quedan pocos cupos!

Cata en Colchagua

Con la participación de entusiastas y Oliva lovers de la zona, Panel Cata Chile realizó una versión especial de la cata de los aceites ganadores del Sol D´Oro 2013 en el Food & Wine Studio de la chef Pilar Rodríguez en Colchagua. En el evento se cataron los 15 mejores aceites del certamen, causando gran impresión entre los participantes, que provenían principalmente del mundo del vino.

Colchagua, capital vitivinícola de Chile, destaca también por ser uno de los polos donde mayormente se está desarrollando la olivicultura, con grandes plantaciones de olivos que entregan una excelente producción, y que ya son parte del paisaje de la zona.

Agradecemos a la destacada chef Pilar Rodríguez por su apoyo y entusiasmo para realizar esta actividad.

Freír con Aceite de Oliva

Foto: www.aarp.org

Nuevamente es la TV la que llama la atención sobre lo que estamos consumiendo. Ahora la polémica está en los aceites que usan las grandes cadenas de chatarra para freír sus "especialidades". Y ante la contingencia, aprovechamos de hacer campaña a favor de la fritura con aceite de oliva.

Uno de los mitos que rondan a este producto es que no se puede freír con él. ¡FALSO! Durante décadas, el lobby realizado por la industria de las otras grasas se ha dedicado a desinformar y confundir a los consumidores, haciendo creer que el aceite de oliva es una mala alternativa para cocinar.

Lo cierto es que los hechos dicen lo contrario. El aceite de oliva es el más adecuado para freír porque:

• Resiste  temperaturas de hasta 180 grados Celsius para freír, sin llegar a humear. Su punto de humo está por sobre los 200 grados.
• Es la grasa más estable desde punto de vista molecular, y la que se descompone más lentamente.
• Por la temperatura más alta, sella rápidamente el alimento, evitando que el aceite penetre en su interior, sin impregnarlo, por lo que disminuye notablemente el aporte calórico del alimento que se frie.

Si bien hay otros aceites vegetales que soportan mayores temperaturas, a la hora de elegir un aceite para freír también debemos considerar los beneficios que éste tiene para la salud, y en su estructura química, el aceite de oliva extra virgen, compuesto principalmente por ácidos grasos monoinsaturados (78%), es mucho más resistente a la formación de hidrogenaciones y menos propenso a convertirse en grasa trans.

Además, la calidad nutritiva de los alimentos fritos en aceite de oliva no disminuye, ya que no se afecta la disponibilidad de los nutrientes que los componen, porque la temperatura que se alcanza dentro del alimento no es alta y el tiempo de fritura es corto, cosa que tampoco ocurre con los otros tipos de aceite.

Para freir con aceite de oliva, hay que tomar las siguientes consideraciones:

• Jamás mezclar un aceite de oliva usado con un aceite nuevo, ni tampoco el de oliva con otros tipos de grasa. Tienen diferentes puntos de humo, el de oliva aguanta más temperatura que los otros y si los mezclamos, uno quema al otro y se producen sustancias tóxicas y la hidrogenación de las grasas, generando las famosas grasas trans.
• Evita  sobrecalentarlo. No es bueno que el aceite de oliva caliente empiece a humear. Es preferible no sobrepasar, durante la fritura, la temperatura de 180ºC. Si se utiliza una freidora eléctrica, hay que regular el termostato para que el aceite no humee ni se oscurezca.
• El mismo aceite de oliva no debería utilizarse más de dos o tres veces para freír, en especial si ha humeado, si tiene muchos restos de frituras, o si está oscurecido.

El aceite de oliva extra virgen posee tantos beneficios extra para la salud, incluyendo la prevención del cáncer,  que es el aceite recomendado para el consumo de niños y tercera edad, y por lo tanto siempre será mejor freír con él, que con cualquier otro tipo de grasa animal o vegetal.