Con mucho entusiasmo, y pese al incierto pronóstico del tiempo, más de 30 personas participaron en el primer Día de Cosecha organizado por Panel Cata Chile. La actividad se realizó el sábado pasado en el huerto La Marquesa de la empresa DELEYDA, ubicado en el kilómetro 90 de la Autopista del Sol.
Los asistentes comenzaron disfrutando de una interesante exposición sobre el aceite de oliva, su historia, propiedades, beneficios y categorías, a cargo de la ingeniero agrónomo, Alicia Moya. De esta forma, se fueron derribando mitos y respondiendo preguntas que permitirían disfrutar de mejor manera las actividades planificadas.
Posteriormente, la gerente de producción de DELEYDA, Viera Martínez, junto a las directoras de Panel Cata Chile, Alicia Moya y Carola Dümmer, dirigieron una cata de tres diferentes variedades de aceites extra virgen -Blend, Frantoio y Coratina-, los que se compararon con una cuarta muestra defectuosa para entender la importancia del análisis organoléptico.
Una vez finalizada la cata, los asistentes se trasladaron a cosechar al huerto, donde se vivió una entretenida dinámica familiar, en la que niños y adultos pudieron estar en contacto directo con los olivos y sus frutos. Utilizando rastrillos, se realizó una cosecha manual de la variedad italiana Leccino, fruta que posteriormente se llevó a la almazara para procesar.
De regreso en la planta, los participantes realizaron el proceso completo para la extracción del aceite, desde la descarga de la fruta, pasando por el lavado, molienda, batido, centrifugado y decanter, hasta la obtención del aceite de oliva extra virgen que ellos mismos embotellaron para llevarse a casa.
La actividad finalizó con un entretenido almuerzo, con algunos productos típicos de la zona y, por supuesto, mucho aceite de oliva.
